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2020上海米其林指南发布 沪菜仅占5家

2019年09月20日 08:03 来源:未知 手机版

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《米其林指南2020上海》2019年9月19日在上海发布,指南共评出1家三星,8家二星,31家一星,其中粤菜有12家,沪菜仅占5家,当地沪菜餐厅占比并没有粤菜餐厅多,而上海第一家三星餐厅唐阁,今年已降为一星。

目前的三星餐厅依然只有唯一一家Ultraviolet。

这家餐厅关注上海美食的朋友大概早就听过了,它足够有噱头也足够神秘,是全球第一家多感官沉浸式餐厅,周遭的环境会随着菜品而变化,由多重感知支持,进而而量身设计的情境,强化对美食的感受。

图源:米其林指南

它每天只接待10个人,还没有具体地址,用餐前会开车送你们到相应场地。连续摘得米三星,大概它的位置就更难约了。

二星餐厅有8家上榜:喜粤8号 (汝南街)、御宝轩(黄埔)、乔尔?卢布松美食坊、8 ? Otto e Mezzo Bombana、新荣记 (南阳路)、雍福会。

和去年一样还是八家二星,但上榜餐厅却有些不同了,唐阁、逸龙阁双双跌出二星,吉品轩、泰安门晋升。

一星餐厅共31家,其中有升有降:意大利菜Da Vittorio、沪菜成隆行蟹王府、粤菜金轩、明阁、宝利轩、法国菜莱美露滋、淮扬菜鹿园(浦东新区)、川菜玉芝兰首次登上米其林指南即夺得一星。

其中传统川菜传雅宴玉芝兰的入榜令人感到惊喜,比起大家印象中川菜的“烟火气”,玉芝兰显然更加雅致,餐厅结合传统的四川 24 个味型,将自己的思想融入进去,再诠释自己的 24 个味型。玉芝兰的招牌菜是坐杠大刀金丝面,对厨师的技法以及烹饪的方式都非常讲究。

另一家新晋餐厅莱美露滋 Maison Lameloise 晋升一星则是意料之中,1921 年诞生于法国勃艮第的 Maison Lameloise,自 1926 年登上米其林法国指南后近 100 年从未落榜,更是连续 30 年稳坐三星宝座,也期待上海莱美露滋未来的表现。

而唐阁餐厅和逸龙阁餐厅则由去年的二星降至一星,其中连续两年拿到米其林三星的唐阁餐厅自从主厨谭仕业离开后,去年降至二星,今年降为一星。

还有连续三年的米其林一星餐厅鹅夫人今年无缘榜单,虽然一直以来都有些争议,但作为唯一一家百元餐厅,这次落榜还是有些令人觉得遗憾。

虽说这次上海米其林榜单,本土特色菜沪菜还是没能占多数,但两家粤菜餐厅的降星,大概也在给沪菜一些机会。而本次摘星的 40 家餐厅中,西餐餐厅更是只占了十家,可以看出米其林指南也正在做出改变。

你对榜单有什么看法吗?去上海记得试一试!

全部获奖名单:

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